Desde 1964 a la fecha profesor en todos los niveles educativos.
Hasta 2016, profesor de Historia y rector del Sistema de Universidad Virtual en la Universidad de Guadalajara.
Desde 1980 a la fecha se ha dedicado al estudio y docencia en educación a distancia y desde 1989 a la administración de programas en esta modalidad, además de asesorar proyectos en México y otros países. Ha participado en diversas organizaciones como el Consorcio Red de Educación a Distancia, del que fue vicepresidente por México; en el Comité Científico del Internacional Council for Distance Education; fungió como primer Director Ejecutivo del Espacio Común de Educación Superior en México en 2007 y 2008 y Presidente de la Asociación Universitaria Latinoamericana en los años 2010 a 2012.
Entre sus publicaciones, están los libros: la Escuela de la Revolución en Jalisco; La docencia también tiene su historia; Por una docencia significativa en entornos complejos; Nuevos rumbos para la educación y la coordinación de: Veinte visiones de la educación a distancia.
Ha recibido varios reconocimientos a su trabajo, entre ellos: El reconocimiento de la ANUIES por sus aportaciones a la educación a distancia en México; Embajador de la Universidad Abierta de Venezuela; Doctor honoris causa de la Universidad de los Ángeles de Chimbote del Perú y de la Universidad Virtual del Estado de Michoacán de México; el Premio por Vida y obra de la Red Europea y Latinoamericana de Educación Continua y el reconocimiento de la Asociación Universitaria Latinoamericana y el Campus Virtual Latinoamericano.
Relatos y entrevistas de experiencias estudiantiles, prácticas docentes, trabajos de campo, actividades artísticas y anécdotas contadas por egresados, académicos y trabajadores de la tercera edad. Vivencias y visiones de personal jubilado o aún en servicio en la UdeG que nos dan cuenta de la diversidad de vidas que han confluido en esta institución desde sus inicios.
Covarrubias, M., et al. (2014). No olvido, recuerdo. Crónicas universitarias desde la tercera edad (segundo certamen) (1.ª ed.). Grupo editorial: Editorial Universidad de Guadalajara - Publicado en asociación con: Sistema de Universidad Virtual, SUV. 10.32870/9786077420491
Covarrubias, María del Rosario., Figueroa, Ricardo., Gallardo, Benigno Rogaciano., García, Javier Eduardo., Robles, Joel., Zamora, Francisco José., et al. No olvido, recuerdo. Crónicas universitarias desde la tercera edad (segundo certamen) 1.ª ed. Guadalajara: Grupo editorial: Editorial Universidad de Guadalajara - Publicado en asociación con: Sistema de Universidad Virtual, SUV. 2014. 10.32870/9786077420491
M. Covarrubias, R. Figueroa, B. Gallardo, J. García, J. Robles, F. Zamora, Ó. Espinoza, A. de, B. Flores, M. Llamas, C. Plazola, No olvido, recuerdo. Crónicas universitarias desde la tercera edad (segundo certamen), 1.ª ed. Guadalajara, México: Grupo editorial: Editorial Universidad de Guadalajara - Publicado en asociación con: Sistema de Universidad Virtual, SUV. 2014. [En línea]. Disponible en: 10.32870/9786077420491
Covarrubias, M., et al. No olvido, recuerdo. Crónicas universitarias desde la tercera edad (segundo certamen). 1.ª ed. Guadalajara: Grupo editorial: Editorial Universidad de Guadalajara - Publicado en asociación con: Sistema de Universidad Virtual, SUV. 2014. EPUB. 10.32870/9786077420491
Covarrubias, M., et al. No olvido, recuerdo. Crónicas universitarias desde la tercera edad (segundo certamen). 1.ª ed. Guadalajara: Grupo editorial: Editorial Universidad de Guadalajara - Publicado en asociación con: Sistema de Universidad Virtual, SUV. 2014. Trade paperback (EE.UU). 10.32870/9786077420491
Covarrubias, M., et al. No olvido, recuerdo. Crónicas universitarias desde la tercera edad (segundo certamen). 1.ª ed. Guadalajara: Grupo editorial: Editorial Universidad de Guadalajara - Publicado en asociación con: Sistema de Universidad Virtual, SUV. 2014. Libro no cosido / encuadernación arráfica. 10.32870/9786077420491
Covarrubias M, Figueroa R, et al. No olvido, recuerdo. Crónicas universitarias desde la tercera edad (segundo certamen). 1.ª ed. Guadalajara: Grupo editorial: Editorial Universidad de Guadalajara - Publicado en asociación con: Sistema de Universidad Virtual, SUV. 2014. Disponible en: 10.32870/9786077420491
Desde 1964 a la fecha profesor en todos los niveles educativos. Hasta 2016, profesor de Historia y rector del Sistema de Universidad Virtual en la Universidad de Guadalajara. Desde 1980 a la fecha se ha dedicado al estudio y docencia en educación a distancia y desde 1989 a la administración de programas en esta modalidad, además de asesorar proyectos en México y otros países. Ha participado en diversas organizaciones como el Consorcio Red de Educación a Distancia, del que fue vicepresidente por México; en el Comité Científico del Internacional Council for Distance Education; fungió como primer Director Ejecutivo del Espacio Común de Educación Superior en México en 2007 y 2008 y Presidente de la Asociación Universitaria Latinoamericana en los años 2010 a 2012.Entre sus publicaciones, están los libros: la Escuela de la Revolución en Jalisco; La docencia también tiene su historia; Por una docencia significativa en entornos complejos; Nuevos rumbos para la educación y la coordinación de: Veinte visiones de la educación a distancia. Ha recibido varios reconocimientos a su trabajo, entre ellos: El reconocimiento de la ANUIES por sus aportaciones a la educación a distancia en México; Embajador de la Universidad Abierta de Venezuela; Doctor honoris causa de la Universidad de los Ángeles de Chimbote del Perú y de la Universidad Virtual del Estado de Michoacán de México; el Premio por Vida y obra de la Red Europea y Latinoamericana de Educación Continua y el reconocimiento de la Asociación Universitaria Latinoamericana y el Campus Virtual Latinoamericano.