logo catálogo editorial UDG
  • Ingresar Cupón
  • search-icon
    Buscar
    Búsqueda de catálogo avanzada
  • hearth-icon
  • shop_bag_icon Mi carrito
Selección de alimentos

Selección de alimentos

Manual de prácticas

                    object(stdClass)#2747 (14) {
  ["noshare"]=>
  bool(false)
  ["simehid"]=>
  string(32) "7ab1d6919524e8e6472fe24300633fe9"
  ["role"]=>
  string(3) "B23"
  ["roleonixlist"]=>
  string(2) "17"
  ["name"]=>
  string(29) "Almeirim Isabel Acosta Bahena"
  ["nameinverted"]=>
  string(30) "Acosta Bahena, Almeirim Isabel"
  ["gender"]=>
  string(1) "f"
  ["genderonixlist"]=>
  string(3) "229"
  ["identifier"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2746 (3) {
      ["type"]=>
      NULL
      ["nametype"]=>
      NULL
      ["value"]=>
      NULL
    }
  }
  ["professionalaffiliation"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2742 (1) {
      ["professionalposition"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2745 (2) {
          ["value"]=>
          NULL
          ["lang"]=>
          string(3) "spa"
        }
      }
    }
  }
  ["prize"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2743 (1) {
      ["name"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2347 (2) {
          ["value"]=>
          NULL
          ["lang"]=>
          string(3) "spa"
        }
      }
    }
  }
  ["biography"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2750 (2) {
      ["value"]=>
      string(336) "
    Departamento de Ciencias Sociales. Mtra. en Dirección de Mercadotecnia. Lic. en Nutrición. Experiencia como supervisora de calidad de diversos comedores industriales y empresariales, así como gerencia de un laboratorio de nutrición. Amplios conocimientos en manejo de personal y trato con clientes actuales y potenciales.
    "
      ["lang"]=>
      string(3) "spa"
    }
  }
  ["website"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2749 (3) {
      ["role"]=>
      NULL
      ["roleonixlist"]=>
      string(2) "73"
      ["link"]=>
      NULL
    }
  }
  ["label"]=>
  object(Magento\Framework\Phrase)#2888 (2) {
    ["text":"Magento\Framework\Phrase":private]=>
    string(18) "General rapporteur"
    ["arguments":"Magento\Framework\Phrase":private]=>
    array(0) {
    }
  }
}
            
                    object(stdClass)#2748 (14) {
  ["noshare"]=>
  bool(false)
  ["simehid"]=>
  string(32) "c5611def629a5637b2cb90a3b19460fc"
  ["role"]=>
  string(3) "A01"
  ["roleonixlist"]=>
  string(2) "17"
  ["name"]=>
  string(30) "Adriana Nallely Lagos Sánchez"
  ["nameinverted"]=>
  string(31) "Lagos Sánchez, Adriana Nallely"
  ["gender"]=>
  string(1) "f"
  ["genderonixlist"]=>
  string(3) "229"
  ["identifier"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2912 (3) {
      ["type"]=>
      NULL
      ["nametype"]=>
      NULL
      ["value"]=>
      NULL
    }
  }
  ["professionalaffiliation"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2926 (1) {
      ["professionalposition"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2752 (2) {
          ["value"]=>
          NULL
          ["lang"]=>
          string(3) "spa"
        }
      }
    }
  }
  ["prize"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2911 (1) {
      ["name"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2957 (2) {
          ["value"]=>
          NULL
          ["lang"]=>
          string(3) "spa"
        }
      }
    }
  }
  ["biography"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2754 (2) {
      ["value"]=>
      NULL
      ["lang"]=>
      string(3) "spa"
    }
  }
  ["website"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2956 (3) {
      ["role"]=>
      NULL
      ["roleonixlist"]=>
      string(2) "73"
      ["link"]=>
      NULL
    }
  }
  ["label"]=>
  object(Magento\Framework\Phrase)#2774 (2) {
    ["text":"Magento\Framework\Phrase":private]=>
    string(6) "Author"
    ["arguments":"Magento\Framework\Phrase":private]=>
    array(0) {
    }
  }
}
            
                    object(stdClass)#2849 (14) {
  ["noshare"]=>
  bool(false)
  ["simehid"]=>
  string(32) "7ab1d6919524e8e6472fe24300633fe9"
  ["role"]=>
  string(3) "A01"
  ["roleonixlist"]=>
  string(2) "17"
  ["name"]=>
  string(29) "Almeirim Isabel Acosta Bahena"
  ["nameinverted"]=>
  string(30) "Acosta Bahena, Almeirim Isabel"
  ["gender"]=>
  string(1) "f"
  ["genderonixlist"]=>
  string(3) "229"
  ["identifier"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2848 (3) {
      ["type"]=>
      NULL
      ["nametype"]=>
      NULL
      ["value"]=>
      NULL
    }
  }
  ["professionalaffiliation"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2846 (1) {
      ["professionalposition"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2847 (2) {
          ["value"]=>
          NULL
          ["lang"]=>
          string(3) "spa"
        }
      }
    }
  }
  ["prize"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2844 (1) {
      ["name"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2845 (2) {
          ["value"]=>
          NULL
          ["lang"]=>
          string(3) "spa"
        }
      }
    }
  }
  ["biography"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2843 (2) {
      ["value"]=>
      string(336) "
    Departamento de Ciencias Sociales. Mtra. en Dirección de Mercadotecnia. Lic. en Nutrición. Experiencia como supervisora de calidad de diversos comedores industriales y empresariales, así como gerencia de un laboratorio de nutrición. Amplios conocimientos en manejo de personal y trato con clientes actuales y potenciales.
    "
      ["lang"]=>
      string(3) "spa"
    }
  }
  ["website"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2842 (3) {
      ["role"]=>
      NULL
      ["roleonixlist"]=>
      string(2) "73"
      ["link"]=>
      NULL
    }
  }
  ["label"]=>
  object(Magento\Framework\Phrase)#2774 (2) {
    ["text":"Magento\Framework\Phrase":private]=>
    string(6) "Author"
    ["arguments":"Magento\Framework\Phrase":private]=>
    array(0) {
    }
  }
}
            
                    object(stdClass)#2841 (14) {
  ["noshare"]=>
  bool(false)
  ["simehid"]=>
  string(32) "c5611def629a5637b2cb90a3b1946a7f"
  ["role"]=>
  string(3) "A01"
  ["roleonixlist"]=>
  string(2) "17"
  ["name"]=>
  string(26) "Laura Gisela Moreno Mejía"
  ["nameinverted"]=>
  string(27) "Moreno Mejía, Laura Gisela"
  ["gender"]=>
  string(1) "f"
  ["genderonixlist"]=>
  string(3) "229"
  ["identifier"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2840 (3) {
      ["type"]=>
      NULL
      ["nametype"]=>
      NULL
      ["value"]=>
      NULL
    }
  }
  ["professionalaffiliation"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2838 (1) {
      ["professionalposition"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2839 (2) {
          ["value"]=>
          NULL
          ["lang"]=>
          string(3) "spa"
        }
      }
    }
  }
  ["prize"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2836 (1) {
      ["name"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2837 (2) {
          ["value"]=>
          NULL
          ["lang"]=>
          string(3) "spa"
        }
      }
    }
  }
  ["biography"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2835 (2) {
      ["value"]=>
      string(58) "
    Profesora ITC en la Universidad de Guadalajara.
    "
      ["lang"]=>
      string(3) "spa"
    }
  }
  ["website"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2834 (3) {
      ["role"]=>
      NULL
      ["roleonixlist"]=>
      string(2) "73"
      ["link"]=>
      NULL
    }
  }
  ["label"]=>
  object(Magento\Framework\Phrase)#2774 (2) {
    ["text":"Magento\Framework\Phrase":private]=>
    string(6) "Author"
    ["arguments":"Magento\Framework\Phrase":private]=>
    array(0) {
    }
  }
}
            
                    object(stdClass)#2316 (14) {
  ["noshare"]=>
  bool(false)
  ["simehid"]=>
  string(32) "c5611def629a5637b2cb90a3b1938b07"
  ["role"]=>
  string(3) "A01"
  ["roleonixlist"]=>
  string(2) "17"
  ["name"]=>
  string(28) "Leyna Priscila López Torres"
  ["nameinverted"]=>
  string(29) "López Torres, Leyna Priscila"
  ["gender"]=>
  string(1) "f"
  ["genderonixlist"]=>
  string(3) "229"
  ["identifier"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2816 (3) {
      ["type"]=>
      NULL
      ["nametype"]=>
      NULL
      ["value"]=>
      NULL
    }
  }
  ["professionalaffiliation"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2861 (1) {
      ["professionalposition"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2862 (2) {
          ["value"]=>
          NULL
          ["lang"]=>
          string(3) "spa"
        }
      }
    }
  }
  ["prize"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2859 (1) {
      ["name"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2860 (2) {
          ["value"]=>
          NULL
          ["lang"]=>
          string(3) "spa"
        }
      }
    }
  }
  ["biography"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2858 (2) {
      ["value"]=>
      string(90) "
    Coordinadora de la licenciatura en Nutrición de la Universidad de Guadalajara.
    "
      ["lang"]=>
      string(3) "spa"
    }
  }
  ["website"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2857 (3) {
      ["role"]=>
      NULL
      ["roleonixlist"]=>
      string(2) "73"
      ["link"]=>
      NULL
    }
  }
  ["label"]=>
  object(Magento\Framework\Phrase)#2774 (2) {
    ["text":"Magento\Framework\Phrase":private]=>
    string(6) "Author"
    ["arguments":"Magento\Framework\Phrase":private]=>
    array(0) {
    }
  }
}
            
                    object(stdClass)#2856 (14) {
  ["noshare"]=>
  bool(false)
  ["simehid"]=>
  string(32) "c5611def629a5637b2cb90a3b1934c95"
  ["role"]=>
  string(3) "A01"
  ["roleonixlist"]=>
  string(2) "17"
  ["name"]=>
  string(29) "Miriam Aracely Mercado Zepeda"
  ["nameinverted"]=>
  string(30) "Mercado Zepeda, Miriam Aracely"
  ["gender"]=>
  string(1) "f"
  ["genderonixlist"]=>
  string(3) "229"
  ["identifier"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2855 (3) {
      ["type"]=>
      NULL
      ["nametype"]=>
      NULL
      ["value"]=>
      NULL
    }
  }
  ["professionalaffiliation"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2762 (1) {
      ["professionalposition"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2763 (2) {
          ["value"]=>
          NULL
          ["lang"]=>
          string(3) "spa"
        }
      }
    }
  }
  ["prize"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2909 (1) {
      ["name"]=>
      array(1) {
        [0]=>
        object(stdClass)#2910 (2) {
          ["value"]=>
          NULL
          ["lang"]=>
          string(3) "spa"
        }
      }
    }
  }
  ["biography"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2894 (2) {
      ["value"]=>
      NULL
      ["lang"]=>
      string(3) "spa"
    }
  }
  ["website"]=>
  array(1) {
    [0]=>
    object(stdClass)#2893 (3) {
      ["role"]=>
      NULL
      ["roleonixlist"]=>
      string(2) "73"
      ["link"]=>
      NULL
    }
  }
  ["label"]=>
  object(Magento\Framework\Phrase)#2774 (2) {
    ["text":"Magento\Framework\Phrase":private]=>
    string(6) "Author"
    ["arguments":"Magento\Framework\Phrase":private]=>
    array(0) {
    }
  }
}
  • Coordinación
  • Almeirim Isabel Acosta Bahena
  • Autor(es)
  • Adriana Nallely Lagos Sánchez Almeirim Isabel Acosta Bahena Laura Gisela Moreno Mejía Leyna Priscila López Torres Miriam Aracely Mercado Zepeda
La selección de alimentos es un factor importante a la hora de decidir lo que comemos, ya que nos ayuda a conseguir lo mejor para nuestra salud. Esta selección supone elegir porciones adecuadas de cada comida, la cantidad suficiente para conseguir un aporte nutrimental completo y variado, de manera que se representan todos los grupos de alimentos. El siguiente manual tiene como objetivo que los alumnos de nutrición conozcan la importancia de la selección, diseño y planeación de los alimentos, basándose en recetas estandarizadas, aplicando costeos de menús y factores de rendimiento, con la finalidad de presentar platillos de buena calidad, utilizando diferentes técnicas culinarias con creatividad, y tomando en cuenta la pluralidad y diversidad de la población.

Categoría

Palabras clave

Colección

  CÓMO CITAR
  • Estado de la publicación: Activo
  • Precio: $150.00
  • Detalle de formato: Tapa blanda o Bolsillo
  • ISBN-13: 9786074509359
  • Número de edición: 1
  • Año de edición: 2014
  • Idioma: Español
  • Tamaño (cm): 20.5 x 26
  • Peso (kg): 0
  • SKU: 9786074509359

Opciones de compra

  • HEA017000 SALUD Y ESTADO FISICO > Dieta y nutrición > Nutrición
  • 641.1 Tecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida > Nutrición aplicada
  • Salud
  • Nutrición
  • Educación
  • Licenciatura
  1. Nombre

    • Almeirim Isabel Acosta Bahena

      Ver perfil

    • Departamento de Ciencias Sociales. Mtra. en Dirección de Mercadotecnia. Lic. en Nutrición. Experiencia como supervisora de calidad de diversos comedores industriales y empresariales, así como gerencia de un laboratorio de nutrición. Amplios conocimientos en manejo de personal y trato con clientes actuales y potenciales.

  2. Nombre

    • Adriana Nallely Lagos Sánchez

      Ver perfil

    • Información de autor disponible próximamente.

  3. Nombre

    • Almeirim Isabel Acosta Bahena

      Ver perfil

    • Departamento de Ciencias Sociales. Mtra. en Dirección de Mercadotecnia. Lic. en Nutrición. Experiencia como supervisora de calidad de diversos comedores industriales y empresariales, así como gerencia de un laboratorio de nutrición. Amplios conocimientos en manejo de personal y trato con clientes actuales y potenciales.

  4. Nombre

    • Laura Gisela Moreno Mejía

      Ver perfil

    • Profesora ITC en la Universidad de Guadalajara.

  5. Nombre

    • Leyna Priscila López Torres

      Ver perfil

    • Coordinadora de la licenciatura en Nutrición de la Universidad de Guadalajara.

  6. Nombre

    • Miriam Aracely Mercado Zepeda

      Ver perfil

    • Información de autor disponible próximamente.

Publicaciones relacionadas

  1. Acercamiento al desarrollo deportivo

    Acercamiento al desarrollo deportivo

    • Jazmine Angélica Alatorre Panduro y otros
    • Impreso
      $210.00
    • eBook No disponible
  2. La obesidad en preescolares y escolares, un problema emergente

    La obesidad en preescolares y escolares, un problema emergente

    • Josefina Fausto Guerra y otros
    • Impreso
      $170.00
    • eBook Gratuito
  3. Leche y lácteos

    Leche y lácteos

    • Mario Noa Pérez y otros
    • Impreso
      $150.00
  4. Comportamiento alimentario

    Comportamiento alimentario

    • Antonio López Espinoza y otros
    • Impreso
      $200.00

Otras publicaciones similares

  1. Ciencia de la leche

    Ciencia de la leche

    • Mario Noa Pérez y otros
    • Impreso
      $200.00
  2. Formación docente en educación media superior

    Formación docente en educación media superior

    • Ruth Padilla Muñoz
    • eBook
      $150.00
  3. Liderazgo y habilidades directivas

    Liderazgo y habilidades directivas

    • Andrés Valdez Zepeda y otros
    • eBook
      $150.00
  4. Procedimientos clínicos en endodoncia

    Procedimientos clínicos en endodoncia

    • Álvaro Cruz González y otros
    • Impreso
      $150.00
    • eBook
      $120.00
  5. Derecho laboral

    Derecho laboral

    • Francisco Javier Torres Aguayo
    • eBook
      $200.00
    • Impreso
      $250.00
  6. Diseño arquitectónico

    Diseño arquitectónico

    • Daniel Rodríguez Medina
    • Impreso
      $200.00
    • eBook
      $150.00
  7. Marca, envase y embalaje para pymes

    Marca, envase y embalaje para pymes

    • Luis Alberto Rosa Sierra
    • Impreso
      $200.00
  8. Comportamiento alimentario

    Comportamiento alimentario

    • Antonio López Espinoza y otros
    • Impreso
      $200.00