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Selección de alimentos

Selección de alimentos

Manual de prácticas

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  • Coordinación
  • Almeirim Isabel Acosta Bahena
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  • Adriana Nallely Lagos Sánchez Almeirim Isabel Acosta Bahena Laura Gisela Moreno Mejía Leyna Priscila López Torres Miriam Aracely Mercado Zepeda
La selección de alimentos es un factor importante a la hora de decidir lo que comemos, ya que nos ayuda a conseguir lo mejor para nuestra salud. Esta selección supone elegir porciones adecuadas de cada comida, la cantidad suficiente para conseguir un aporte nutrimental completo y variado, de manera que se representan todos los grupos de alimentos. El siguiente manual tiene como objetivo que los alumnos de nutrición conozcan la importancia de la selección, diseño y planeación de los alimentos, basándose en recetas estandarizadas, aplicando costeos de menús y factores de rendimiento, con la finalidad de presentar platillos de buena calidad, utilizando diferentes técnicas culinarias con creatividad, y tomando en cuenta la pluralidad y diversidad de la población.

Categoría

Palabras clave

Colección

  CÓMO CITAR
  • Estado de la publicación: Activo
  • Precio: $150.00
  • Detalle de formato: Tapa blanda o Bolsillo
  • ISBN-13: 9786074509359
  • Número de edición: 1
  • Año de edición: 2014
  • Idioma: Español
  • Tamaño (cm): 20.5 x 26
  • Peso (kg): 0
  • SKU: 9786074509359

Opciones de compra
  • HEA017000 SALUD Y ESTADO FISICO > Dieta y nutrición > Nutrición
  • 641.1 Tecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida > Nutrición aplicada
  1. Nombre

    • Almeirim Isabel Acosta Bahena

    • Departamento de Ciencias Sociales. Mtra. en Dirección de Mercadotecnia. Lic. en Nutrición. Experiencia como supervisora de calidad de diversos comedores industriales y empresariales, así como gerencia de un laboratorio de nutrición. Amplios conocimientos en manejo de personal y trato con clientes actuales y potenciales.

  2. Nombre

    • Adriana Nallely Lagos Sánchez

    • Información de autor disponible próximamente.

  3. Nombre

    • Almeirim Isabel Acosta Bahena

    • Departamento de Ciencias Sociales. Mtra. en Dirección de Mercadotecnia. Lic. en Nutrición. Experiencia como supervisora de calidad de diversos comedores industriales y empresariales, así como gerencia de un laboratorio de nutrición. Amplios conocimientos en manejo de personal y trato con clientes actuales y potenciales.

  4. Nombre

    • Laura Gisela Moreno Mejía

    • Profesora ITC en la Universidad de Guadalajara.

  5. Nombre

    • Leyna Priscila López Torres

    • Coordinadora de la licenciatura en Nutrición de la Universidad de Guadalajara.

  6. Nombre

    • Miriam Aracely Mercado Zepeda

    • Información de autor disponible próximamente.

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