-
-
Buscar -
-
Tecnología de alimentos
Prácticas de laboratorio
La ciencia de los alimentos cumple una función sustancial en la preservación de la vida del género humano, ya que estudia las propiedades físicas, químicas y biológicas para el estudio de la naturaleza de los alimentos, las causas de su alteración y los principios en que descansa su procesamiento. Es la tecnología de los alimentos la que permite aplicar técnicas inocuas para conservar los alimentos durante largos periodos de tiempo, diversificar su oferta para satisfacer necesidades especiales del ser humano y obtener productos equilibrados desde el punto de vista nutritivo.
Palabras clave
Colección
- TEC012000 TECNOLOGÍA E INGENIERÍA > Ciencia de los Alimentos
- TDCT > Tecnología de los alimentos y las bebidas
- TDCT2 Ingeniería y procesos de transformación de alimentos y bebidas
- 664 Tecnología (ciencias aplicadas) > Ingeniería Química > Tecnología de los Alimentos
- Salud
- Educación
- Licenciatura
- Nutrición
Introducción
Encuadre del sistema de prácticas
Mapa del sistema de prácticas
Práctica 1. Materiales para el envasado y tipos de envases para la industria alimentaria
Práctica 2. Plásticos reciclables para la industria alimentaria
Práctica 3. Elaboración de una etiqueta para alimentos y bebidas no alcohólicas conforme a la normatividad mexicana
Práctica 4. Elaboración de chícharos en salmuera
Práctica 5. Cálculo de la concentración de almíbares
Práctica 6. Elaboración de una conserva de frutas en almíbar
Práctica 7. Elaboración de hortalizas mixtas en vinagre
Práctica 8. Deshidratación solar de alimentos con pretratamientos de inmersión y elaboración de curvas de secado
Práctica 9. Elaboración de salchichas bajas en grasa
-
-
Jessica del Pilar Ramírez Anaya
-
Doctora en Nutrición y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Granada, España, maestra en Calidad y Tecnología de los Alimentos, maestra en Ciencias en Procesos Biotecnológicos y licenciada en Biología por la UdeG. Profesora con perfil deseable del PRODEP desde el 2015, y desde el 2016 miembro del SNII nivel I. Investiga sobre la mejora, desarrollo y formulación de alimentos, y sobre compuestos funcionales y los cambios que sufren tras el procesamiento doméstico o industrial de los alimentos que los contienen. Ha dirigido diversas tesis de licenciatura y maestría, publicado artículos internacionales y capítulos de libros. Actualmente es profesora investigadora del CUSur, en donde imparte clases en la licenciatura en Nutrición y en la maestría en Salud Pública. Proporciona asistencia técnica a productores de alimentos procesados a escala artesanal, semiindustrial e industrial, e imparte cursos de capacitación para la población abierta y a grupos organizados de mujeres interesados en buenas prácticas de higiene y procesamiento de alimentos tradicionales e innovadores para el emprendimiento de negocios.
-
-
-
Jessica del Pilar Ramírez Anaya
-
Doctora en Nutrición y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Granada, España, maestra en Calidad y Tecnología de los Alimentos, maestra en Ciencias en Procesos Biotecnológicos y licenciada en Biología por la UdeG. Profesora con perfil deseable del PRODEP desde el 2015, y desde el 2016 miembro del SNII nivel I. Investiga sobre la mejora, desarrollo y formulación de alimentos, y sobre compuestos funcionales y los cambios que sufren tras el procesamiento doméstico o industrial de los alimentos que los contienen. Ha dirigido diversas tesis de licenciatura y maestría, publicado artículos internacionales y capítulos de libros. Actualmente es profesora investigadora del CUSur, en donde imparte clases en la licenciatura en Nutrición y en la maestría en Salud Pública. Proporciona asistencia técnica a productores de alimentos procesados a escala artesanal, semiindustrial e industrial, e imparte cursos de capacitación para la población abierta y a grupos organizados de mujeres interesados en buenas prácticas de higiene y procesamiento de alimentos tradicionales e innovadores para el emprendimiento de negocios.
-
-
-
Julieta Robles Álvarez
-
Información de autor disponible próximamente.
-
-
-
Mercedes Guillermina Núñez Gutiérrez
-
Responsable Laboratorio de Producción y Procesamiento de Alimentos del Centro Universitario del Sur de la Universidad de Guadalajara.
-
-
-
Elia Herminia Valdés Miramontes
-
Químico Farmacobiólogo por la Universidad de Guadalajara. Maestra en Ciencias de los Alimentos por la Universidad de Guadalajara. Doctora en Ciencias en Biosistemática, Ecología y Manejo de Recursos Naturales y Agrícolas por la Universidad de Guadalajara. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) nivel I
-
-
-
Ma. Claudia Castañeda Saucedo
-
Profesora investigadora del Centro Universitario del Sur.
-
-
Leche y lácteos
-
-
Bromatología
-
-
Formación docente en educación media superior
-
-
Liderazgo y habilidades directivas
-
-
Procedimientos clínicos en endodoncia
-
-
Derecho laboral
-
-
Diseño arquitectónico
-
-
Marca, envase y embalaje para pymes
-
-
Comportamiento alimentario
-
-
La lectura desde el currículo de educación básica y media superior en México
-