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Leche y lácteos

Leche y lácteos

Manual de prácticas

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  • Autor(es)
  • Mario Noa Pérez Silvia Ruvalcaba Barrera José Guadalupe Pérez Contreras Elizabeth Noa Lima Patricia Landeros Ramírez Yolanda López Illán
La evaluación de los indicadores de calidad, tanto para leche cruda como para sus derivados, es un tema sumamente amplio, dado el nivel de complejidad del alimento, así como por la relativa facilidad con que éste se puede alterar, contaminar, e incluso la factibilidad con que se puede adulterar en la práctica cotidiana.El presente manual tiene el objetivo de dotar a los alumnos de las carreras relacionadas con este importante tema de una complicación de procedimientos para la evaluación de los diferentes pasos de la cadena de obtención y transformación de la leche como materia prima para la industria, la evaluación de la calidad y autenticidad de la misma y sus derivados así como algunos de los factores más importantes relacionados con los productos lácteos.

Categoría

Palabras clave

Colección

  CÓMO CITAR
  • Estado de la publicación: Activo
  • Precio: $150.00
  • Detalle de formato: Tapa blanda o Bolsillo
  • ISBN-13: 9786074504248
  • Número de edición: 1
  • Año de edición: 2011
  • Idioma: Español
  • Tamaño (cm): 20.5 x 26
  • Peso (kg): 0
  • SKU: 9786074504248

Opciones de compra

  • HEA017000 SALUD Y ESTADO FISICO > Dieta y nutrición > Nutrición
  • CKB096000 COCINA > Ingredientes específicos > Lechería
  • VFMD > Dietas y régimen alimenticio, nutrición
  • MBNH3 Dietética y nutrición
  • WBTR > Cocina o comida por ingredientes: huevos, queso y productos lácteos
  • 637 Tecnología (ciencias aplicadas) > Agricultura > Procesamiento de lácteos y productos relacionados
  • Agricultura
  • Educación
  • Licenciatura
  • Nutrición
  1. Nombre

    • Mario Noa Pérez

      Ver perfil

    • Profesor-investigador en la Universidad de Guadalajara.

  2. Nombre

    • Silvia Ruvalcaba Barrera

      Ver perfil

    • Información de autor disponible próximamente.

  3. Nombre

    • José Guadalupe Pérez Contreras

      Ver perfil

    • Alcalde interino de Valles en San Luis Potosí. 

  4. Nombre

    • Elizabeth Noa Lima

      Ver perfil

    • Elizabeth trabaja en el Departamento de Salud Pública del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA), México.

  5. Nombre

    • Patricia Landeros Ramírez

      Ver perfil

    • Información de autor disponible próximamente.

  6. Nombre

    • Yolanda López Illán

      Ver perfil

    • Información de autor disponible próximamente.

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