Javier Torres Ruiz

Nació el 15 de octubre de 1941 en san Pedro Tlaquepaque  hijo de Isidoro Torres Hernández y de Josefina Ruiz Torres. Cuidar chivas en su infancia fue su ocupación y el campo principal de sus actividades se extendía por el rumbo de las piedrotas su papá desde entonces vendía birria y "chololo" hijo se enseñó desde cuidar los animales, mantenerlos, sacrificarlos y convertirlos en el platillo regional de San Pedro Tlaquepaque. Fue político distinguido de nuestro pueblo y siempre tubo muy presente que lo importante es servir a la gente. Heredero de un local común en la calle Morelos en el centro en Guadalajara, Javier Torres Ruiz "chololo" logró convertir el negocio familiar en un referente de la zona metropolitana de Guadalajara.