Libros que transforman

Ciencia de la leche. Una visión integral para México

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Este libro permitirá al lector conocer y actualizar los fundamentos sobre el proceso de obtención y manejo de la leche en las unidades de producción, las propiedades físico-químicas e higiénico sanitarias, así como las metodologías descritas en las Normas Oficiales Mexicanas y las Normas Mexicanas para evaluar dichas especificaciones de calidad, y determinar, en su caso, las alteraciones, adulteraciones, y los problemas asociados con la contaminación, los cuales son más comunes en la leche destinada a materia prima para la industria láctea. El trabajo realizado por los autores recoge las propias experiencias, así como la información generada por otras instituciones e investigadores de México y el mundo.

Escritor
Escritor
Colección
Licenciatura
Materia
Ciencias aplicadas, Procesamiento lechero y productos relacionados
Idioma
  • Castellano
EAN
9786074504149
ISBN
978-607-450-414-9
Edición
1
Fecha publicación
31-08-2011
Número en la colección
6
eBook
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