Prólogo
Introducción
Parte I. Contribuciones filosóficas
Parte II. Contribuciones psicológicas
Parte III. Contribuciones socioantropológicas
Parte IV. Contribuciones biológicas
Director del Instituto de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición, del CUSUR de la Universidad de Guadalajara.
Doctora Alma Gabriela Martínez Moreno - Secretaria del Instituto de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición del CUSUR de la Universidad de Guadalajara.