Bromatología

Bromatología

Conceptos básicos

En el ámbito de acción del nutriólogo, el área de ciencias de los alimentos tiene un papel relevante, puesto que del conocimiento profundo y exhaustivo de esta disciplina se logrará un mayor control de calidad en los productos que la industria alimentaria comercializa; además de que este campo de estudio contribuirá al logro de nuevas alternativas para mejorar la alimentación y a formar una sociedad con mayor educación nutricional que sea capaz de seleccionar alimentos óptimos para su salud y bienestar. El presente libro está dirigido a los nutriólogos y al público en general, especialmente a los estudiantes de la carrera de Nutrición, con el objeto de promover la adquisición de forma sencilla de los principios básicos de la bromatología.

Opciones de compra

  • TEC012000 TECNOLOGÍA E INGENIERÍA > Ciencia de los Alimentos
  • 664 Tecnología (ciencias aplicadas) > Ingeniería Química > Tecnología de los Alimentos
  1. Nombre
    • María Alejandra Domínguez López

    • Directora Académica de Nutrición en Universidad Tecnológica de México.

  2. Nombre
    • Elia Herminia Valdés Miramontes

    • Químico Farmacobiólogo por la Universidad de Guadalajara. Maestra en Ciencias de los Alimentos por la Universidad de Guadalajara. Doctora en Ciencias en Biosistemática, Ecología y Manejo de Recursos Naturales y Agrícolas por la Universidad de Guadalajara. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) nivel I 

  3. Nombre
    • Antonio López Espinoza

    • Director del Instituto de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición, del CUSUR de la Universidad de Guadalajara.

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